こんにちは！10月に入り、京都は少しずつ涼しくなってきました。 お寿司には欠かせない醤油についてさらに深く学ぶため、先日私は愛知県碧南市にある「日東醸造」さんにて醤油作りを学びました。今回のブログは、昔から続く日本の伝統的な「醤油」作りについて学んだことや感じたことを書きま...